店內從蔬食、海鮮甚至肉品，均以炭火烹饪。
阿香的廚房
主廚以家鄉食材製作純素料理，從頭闡述客家飲食文化。
（圖／米其林供應） （圖／米其林提供） 台中
爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉顯現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。
台灣米其林說，今年共有26家是新取得必比登推介肯定，此中很多提供的是台灣料理及在地小吃，這次名單也是初次有西式的甜點店家入選「台灣米其林指南」必比登推介，一家在台北，一家在台中。
HUGH dessert dining
老爺美食館（鳳山）
七股養蚵園家
選用新穎海釣的漁獲，台式佳餚滋味超卓。
「米其林指南」國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）說，評審員見證了台灣餐飲的復原力，對此印象深刻，也很顯著地可以注意到台灣的餐飲業再次隆盛，評審員對台灣小吃和傳統菜色的多元印象深入。
意麵以昆布熬煮湯底，顏色清亮，口味清新。蛤蠣鍋燒用料十足。
2023必比登新入選名單：
阿文米粿
黃家蝦捲
沙卡是一間聳峙四十餘年的台灣菜餐廳。
Apis Grill
吃麵吧以台式麵攤概念，融合歐陸摒擋技法，供給如炙燒牛舌松露醬拌麵等甘旨。
台灣米其林今天發布新聞稿公布2023年的必比登推介，本年入選店家共有139家，包括台北45 家、台中 31 家、台南 36 家，和高雄 27 家，若比較客歲榜單整體減少2家，包括台北、台中的家數都較客歲少，但台南跟高雄的必比登推介店家則都有新增。
季風
MINIMAL
阿香的廚房，提供原居民美食，布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜。
昭明海產家庭摒擋以道地家常菜知名，招牌菜包括蒜仔肉和蛤蠣銀芽。
米院子油飯
建議淋上少許米酒提鮮，嗜辣者無妨蘸取店家自製的辣椒醬。牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉。
西羅殿牛肉湯
三好一合理當歸鴨
衣櫥系統櫃三好一公道當歸鴨是家族事業，現交由第二代經營。以當歸製成確當歸鴨麵線，吸引一群忠厚的粉絲。
黑琵食堂
以現點現做的新鮮海鮮知名。虱目魚海鮮總匯粥為其招牌，插足虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等，鮮味無窮。
沙卡
謝掌櫃
（圖／米其林提供） （圖／米其林供給） 高雄
老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝。
香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯。
- 嗜辣者無妨添加店家特製的辣椒醬。
老闆遴選兩年的舊在來米製作米漿，到場三種分歧比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，保舉搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。
貳哥食堂
好農家米糕
吃麵吧
（左上圖取自小酌之家Facebook、右上圖取自謝掌櫃 虱目魚海鮮粥Facebook、左下圖取自侯 鴨肉飯Facebook，右下圖取自MINIMAL Facebook）
- 嗜辣者無妨添加店家特製的辣椒醬。
小酌之家
侯記鴨肉飯
廖記米糕
- 招牌菜包羅酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，和魚湯為底的蛤蠣湯等。店裡以現剖的鮮蚵入饌，標榜食材新穎。
家族經營養蚵事業，能入手品質最好的鮮蚵。
餐廳以此定名，因其擁有絕佳的觀鳥位置，能在每一年九月到五月看到瀕危的黑面琵鷺。
提供海鮮經典菜色，包孕利用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。 衣櫃系統櫃誠實鍋燒意麵
貳哥食堂供給口味健康的臺式家常菜，招牌菜為化骨醬燒秋刀魚，一如其名，魚骨燉煮至軟綿可食。
提供設六至七道甜點的套餐，食材依四時變動，各道甜品皆優美如藝術品。首間西式甜點餐廳新入選。內餡包括火燒蝦和高麗菜，店家使用以特別比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕浮酥脆。
創建跨越一甲子，供應的是傳統台灣小吃蝦捲。
昭明海產家庭料理
（圖／米其林供應） （圖／米其林供給） 台南
前金肉燥飯
（圖／米其林供應） （圖／米其林供給） 因為您隱私權偏好設定的原因，今朝沒法利用此內容。請在此更新設定來顯示內容。
- 招牌菜包羅酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，和魚湯為底的蛤蠣湯等。店裡以現剖的鮮蚵入饌，標榜食材新穎。
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